L’ Empordà: Cuna de la cocina española

05/10/2015 | Gastronomía

Muchas veces se ha denominado a esta región como la cuna da la cocina española, ya que, tanto por su historia como por la mezcla entre mar y montaña, es un compendio de la gastronomía de todo el país. Es notable a nivel histórico la influencia del paso de distintos pueblos desde los romanos a los sefardíes, dejando su influencia en platos tradicionales como las escudellas.

Si a esto le sumamos que la provincia de Gerona es una de las regiones con mayores contrastes, de un lado las montañas y bosques del Pirineo y del otro las costas del Mediterráneo, hacen que la variedad gastronómica sea especialmente rica. Los elementos principales son el pescado, el cerdo, el embutido, las aves de corral y las verduras. La afluencia de turismo ha creado un sector de restauración destacable, que ha impactado en la oferta gastronómica con la creación de varios restaurantes de alta gamma, entre ellos El Bulli de Ferran Adrià en Rosas.

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